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原标题:新婚夫妻要对饮,枣李曰疐之

浏览次数:102 时间:2019-09-30

○枣

○肉

新春佳节,北方人都要蒸枣糕,做枣饼;南方人都喜饮枣茶,食枣粒。因“枣”和“好”谐音,故有“吃红枣,年年好”的含义。

《尔雅》曰:枣,壶枣也。(郭璞症曰:匠箔东呼枣大而锐上者为壶。壶犹瓠也。)边,要枣。(细要枣也,今谓之鹿卢枣。)櫅,白枣。(即今枣子,白乃熟。)樲,酸枣。(树小实酢。《孟子》曰:养其樲遵,羊枣。实小而员,紫黑色,今俗呼为羊矢枣。《孟子》曰:曾晳嗜羊枣。)洗,大枣。(今河东猗氏出大枣,子如鸡卵。)〈足卫〉泄,苦枣。(子味苦也。〈足卫〉音岁也。)皙,无实枣。还味,稔枣。

《礼》曰:毋反鱼肉。(为已历口人可秽也。)濡肉齿决,幹肉不齿决。

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又曰:枣李曰疐之。

又曰:六十宿肉,六十非肉不饱。

好大一块酸枣糕

京房《易妖占》曰:天雨枣,小民流亡也。

又曰:觞酒豆肉,让而受恶。

在我国广大人民的心目中,红枣象征幸福、愉快和吉祥。民间各种重要的喜庆礼仪,红枣总以代表吉兆而出现。北方很多地区在新婚佳辰,亲友们常以红枣馈赠新婚夫妇;新娘刚进门时要掷以红枣;新婚夜晚,夫妻要互为食枣,寓其意为“早(枣)生贵子”。南方闽广地区,新婚夫妻要对饮“金枣茶”,寓其意为“金枣庆新婚,来岁抱孙孙”。

焦赣《易林·师之豫》曰:北山有枣,使叔寿考。

《传》曰:公将如棠观鱼,臧僖伯谏曰:"乌兽之肉不登於俎,则公不射,古之制也。"

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《说文》曰:樲,酸枣也。

又曰:齐师伐我,曹刿请见,其乡人曰:"肉食者谋之。"(肉食者,谓朝大夫。)刿曰:"肉食者鄙,未能远谋。"

英文名“Chinese jujube”和“Chinese date”

《毛诗·豳·七月》曰:八月剥枣。

又曰:公膳日双鸡,饔人窃更之以鹜。御者知之,则去其肉而以其泊馈。(御者,进食者。饔人、御者欲使诸大夫怨庆氏,减其膳,盖卢蒲癸王何之谋也。)

被誉为“中国人的圣果”

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枣有两个英文名字,“Chinese jujube”和“Chinese date”,在外国人的眼中,“枣”是上帝赐予中国人的“圣果”。

枣是酸枣的变异类型。酸枣是一个庞大的植物群落。从我国各地相继发现的枣化石看,在山东临朐县曾发现距今1200万年-l400万年的酸枣叶化石,其形态与现代的枣和酸枣叶片基本一致,说明我国至少在1200万年以前就有了酸枣(枣),且分布范围较广。而国外迄今未见有枣和酸枣化石的报道。

而我们现在所吃到的枣,20世纪70年代,科研人员通过河南密县新石器时代遗址发掘出的炭化枣果和枣核推测,我国至少在7000多年以前就已开始采集和利用枣果了。

中国栽培枣的历史可以上溯到3000年前。《诗经》中,已经有了关于枣的记载,并且和酸枣分开描述。尤为关键的是,这部历史文献中,有“八月剥枣,十月获稻”的诗句,表明远在公元前11世纪到前6世纪,枣则已经成为定期采收的栽培作物。另一个佐证是,成书于东周(战国时期)的《黄帝内经》中提到“五果:枣干、李酸、栗咸、杏苦、桃辛”,说明2500年前,枣就与李、杏、桃、栗一起成为了重要的果品和中草药。

我国古代在枣的栽培上非常重视品种的选择。《齐民要术》中说古人“常选好味者,留栽之”,即进行品种选优和驯化栽培。在《尔雅》中记载有11个品种,到元代柳贯写的《打枣谱》已搜集到73个品种,有的还记述了其形状和产地。

刘孟军教授在2009年出版的《中国枣树种质资源》一书中指出,迄今已经发现和记载的枣树品种和优良类型近1000个。

《周礼·天官·笾人》曰:馈食之笾,其实枣。

又曰:有酒如淮,有肉如坻。有酒如渑,有肉如陵。

枣文化底蕴深

《大戴礼·夏小正》曰:八月剥枣。剥者,取也。

《谷梁传》曰:公曰:"天王使石尚来归脤。脤也者,何也?俎实也,祭肉也。生曰脤,熟曰俎。"

婚庆吉祥物

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枣是滋补食品,民间早有“五谷加红枣,胜似灵芝草”之说。

在传统食品中,枣粽子、枣年糕等各种糕点,各具风味。枣还可加工制成蜜枣、醉枣、枣罐头等食品;并可配制枣醋、枣汁、枣酒、枣茶等饮料,或制成枣泥、红枣香精等香料和加工食品的配料。

枣在中国人生活中占有特殊地位。勤劳的中国人,培育了一批批各地名枣,如北京的密云小枣、河北的赞皇大枣、山东的乐陵小枣、陕西的大荔龙枣、浙江的义乌大枣等。

在中国人心目中,枣又象征着吉祥与幸福,是礼仪庆典上的必备之物。最常见的习俗便是婚礼上关于“早立子”的祈福,一般是由德高望重的老人,在新婚夫妇的床头被角放上几颗枣和栗子,取其谐音“早立子”,以求早生贵子,多子多福。

枣树的栽培,是与当地的文化和历史进展分不开的。茌平县志记载,晋文公重耳登基前,曾在茌平县避难躲身,他不思饮食,日渐消瘦。众乡亲便把收获的博陵大枣赠与重耳品尝,没想到食后胃口大开,重耳的身体也日渐好转。此后,重耳却始终忘不了博陵大枣的香甜,并向大臣推荐“此为救命枣”,“日食博陵枣,终生不见老”,从此以后,老人、病人、妇女坐月子必食该枣,博陵大枣在皇宫、在民间均流传开了。博陵大枣每年要进贡朝廷。

枣树极强的适应性表现在无论何种瘠薄的土壤,无论多么恶劣的气候,在种植其他作物产量无几时,栽种枣树却能有较好的收成。自古至今,我国农民,特别是身处生态条件恶劣的山地、坡地、沙地、干旱、寒冷地区的农民都重视枣树的发展,并把枣视为珍贵的食品,在食物结构中占有一定的位置。

古代的帝王们,则把枣作为富国强民的工具。春秋战国时期,枣已被作为重要的木本粮食而受到重视。《史记·货殖列传》中有“安邑(今山西运城地区)千树枣……其人与千户侯等”的记载。《齐民要术》记载“旱涝之地不任稼者,种枣则任矣”。

鉴于枣是“木本粮食”、“铁杆庄稼”,历代王朝多于灾荒过后,为发展枣树发布诏书。河间府志记载了一道明皇帝朱元璋的诏书,他让当地农民按丁分配栽枣树任务,并详细规定育苗和栽植数量等,如违旨则全家发到云南充军。

目前全国枣树栽培面积已达150万公顷,枣果年产量在300万吨以上,占世界枣产量的99%以上。除黑龙江外,全国各地均有分布。

《礼记·曲礼下》曰:妇人之贽,脯、脩、枣、栗。

《论语》曰:子在齐,闻《韶》,三月不知肉味。

传邻国播欧洲

又《内则》曰:枣曰新之。

又《乡党》曰:鱼馁而肉败,不食。肉虽多,不使胜食气。祭於君,不宿肉。(助祭於君,所得牲体,归即以班赐,不留神惠也。)祭肉不出三日;出三日,不食之矣。(自其家祭肉也,过三日不食,是亵鬼神之馀。)

40多个国家种植中国枣

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枣还作为中国的友好使者,走向了世界。

起初,枣先是传到与我国相邻的朝鲜、俄罗斯、阿富汗、印度、缅甸、巴基斯坦及泰国等地;随后向欧洲传播,沿着丝绸之路被带到地中海沿岸各国。

枣在美国栽培较晚,是1837年由欧洲传入的,所以现在美国和法国的著作中,仍引用我国的郎枣或梨枣等原来品种名。日本没有原生或野生的枣,枣树都是从我国引进的(大约在9世纪以前)。在《和名类聚抄》上枣的和名为“奈豆女”或“奈都女”,指的是干枣,鲜食枣称作“奈未奈都女”。在日本的古文献《三代实录》(908年)上就已记载了“光考天皇仁和二年(887年)从信浓国进贡梨和大枣”。此后在日本奈良朝、平安朝时代的栽培果树中都记载有枣,说明日本栽培枣的历史在千年左右。

20世纪50年代,前苏联曾大量引进我国枣的品种,美国也先后引进了200余个优良品种。目前枣树已遍及五大洲的40多个国家和地区,枣果的独特风味、保健价值以及良好的适应性和丰产性,日益引起各国果树专家和果树种植者的极大关注。

又曰:枣,栗,饴蜜以甘之。

《尔雅》曰:肉谓之败。

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《春秋繁露》曰:握枣与错金,以示婴儿,必取枣而不取金。故物之於人,小者易知。

又曰:肉曰脱之。(剥其皮也。今江东呼麇鹿之属通为肉。)

北京地方名枣45种

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“一棵是枣树,还有一棵也是枣树”,鲁迅先生在《秋夜》里提到的北京故居院中的那两棵枣树。如今,原地的枣树仍枝繁叶茂,果实累累。北京栽培枣树的历史悠久,至今还保存着不少珍贵的古枣树和名枣树,成为活的标本和历史鉴证。

昌平桃洼乡王庄村的“酸枣王”,树高14米,树冠扩展,已成为大乔木,故称之为“王”;比“酸枣王”更为古老的,是崇文区原上堂子胡同14号院内的酸枣树,株高21.3米,干周4米(距地1.5米处),树龄在千年左右,现每年仍结果。而大兴区黄村镇洪村一株树龄在500年左右的洪村白枣,每年都硕果累累且品质优良。这些活的标本,不仅说明北京地区栽培枣树的历史悠久,而且对于研究枣树的寿命、进化和特性等方面也都有很高的价值。

北京的栽培枣,多是由野生的酸枣演变而来。一些品种已有千年以上的历史,如白枣、酸枣、无核枣及葫芦枣(古边腰枣)等,在《尔雅》中已有记载。著名的密云小枣、牙枣和匾枣等,在元代的《打枣谱》和《析津志》中曾有记载。1988年编写的《北京果树志·枣志》收集到北京的枣品种有45个。

鲜食枣产区首推郎家园。郎家园枣的种植很普遍,至20世纪40年代初尚集中栽植有郎家园枣树近百株。海淀区北安河一带也是枣的集中栽培区,一些优良的鲜食枣品种,如海淀白枣、马牙白枣、北安河脆枣、香山小白枣等均产自这里。丰台区长辛店一带栽植有较大数量的长辛店白枣。大兴区洪村的洪村白枣曾有较大面积的种植和商品枣生产,目前洪村尚存几十年生到几百年生的集中连片大枣树。大兴区的榆垡是著名的加工枣品种大糠枣产区,缨络枣也有较大面积的种植。

密云西田各庄的密云小枣、昌平西峰山的西峰山小枣、门头沟太子墓的太子墓枣、平谷苏子峪的苏子峪蜜枣、房山北车营的北车营小枣,分别是著名的制干枣品种的主产区。

《史记》曰:楚庄王之时,有所爱马,啖以枣脯。

又曰:鲍宣上书:奈何独私养外亲与幸臣董贤,使奴从宾为肉。

又曰:李少君以却老方见上,少君言上曰:"臣曾游海上,见安期生食巨枣,大如瓜。"

《家语》曰:夫食肉者勇悍。

《汉书》曰:广陵厉王胥,宫园中枣树,乃生十馀茎,茎正赤,叶白如素,王坐祝咀,自杀。

《战国策》曰:晚食以当肉,安步以当车。

又曰:王吉少时,学问居长安。其东家有枣树,垂吉庭中。吉妇取枣以啖,吉后知之,乃去妇,东家闻而欲伐其树,邻里共止之,因固请吉令还妇。里中为之语曰:"东家有树,王阳妇去;东家枣完,去妇复还。"

《史记》曰:廉颇奔魏,赵王使使者视颇尚可得用不。赵使见颇,颇为之一饭斗米、肉十斤。

又曰:安邑千树枣,此其人皆与千户侯等。

又曰:公孙弘为丞相,食一肉。

《东观汉记》曰:自冯愔反后,邓禹威稍损,又乏食,败走至高陵,军士饥饿,皆食枣叶。

《帝王世纪》曰:夏桀为肉山、脯林。

又曰:中黄门孙程谋诛江京,后程于盛化门外,与马国等相见,诈谓国曰:"天子与我枣脯。与若枣者,早成之。"乃与国等共为谋,立顺帝。

《汉书》曰:黄霸为颍川太守,使吏出,不敢舍邮亭,食於道旁,乌攫其肉。民有欲诣府口言事者,适见霸,与语道此。后日,吏谒见,霸迎劳之,曰:"甚苦,食於道旁,乃为乌所盗肉。"吏大惊。

谢承《后汉书》曰:河南陶硕,乡曲饷之,硕无所爱,但食枣饮水,美谈而已。

又曰:武帝为酒池肉林,令外国客遍观。

又曰:孟节能含枣核不食,可至五年。

又曰:陈平为里社分肉甚均,父老曰:"善!陈孺子之为宰。"平曰:"嗟乎!使平宰天下,亦当如此肉矣。"

应劭《汉官仪》曰:光武封泰山上坛,见酢梨酸枣。上问其故,主者曰:"百官上者所置。"上曰:"封禅大礼,千岁一会,衣冠士大夫,何故尔也?"

又曰:张汤父为长安丞,出,汤为儿守舍。父还,鼠盗肉。父怒笞汤,汤掘室得鼠及馀肉,劾鼠掠治。

《魏志》曰:杜恕上疏曰:"冀州户口最大,又有桑、枣之饶,国家徵求之府。"

又曰:伏日,赐从官肉。大官丞日晏不来,东方朔独拔剑切肉,即怀肉归。太官奏之,朔入免冠谢。上曰:"先生起,自责也。"朔再拜曰:"朔来受赐,不待诏,何无礼也!拔剑割肉,一何壮也!割之不多,一何廉也!归遗细君,又何仁也!"上笑曰:"使先生自责,乃反自誉?"赐酒一石、肉百斤,归遗细君。(视酒如浆,视肉如霍。)

《世说》曰:魏文帝忌弟任城王饶壮,因在狈戢后侧共围棋,并啖枣。文帝以毒置诸枣蒂中,自选可食者;而王弗悟,遂杂进之。既中毒,太后索水救之,帝预敕毁器。太后徒跣赴井,无器可汲,须臾遂卒。

又曰:鲍宣上书:"奈何独私养外亲与幸臣董贤,使奴从宾客浆酒霍肉!"(视酒如浆,视肉如霍。)

又曰:王大将军常至石崇家,如厕,见漆箱中盛乾枣,本以塞鼻,王遂食尽,群婢莫不笑。

又曰:成帝许后上疏曰:"故时酒肉有所赐外家,辄上表乃决。"

《晋书》曰:贾后将废太子,诈称上不知,呼太子入朝。既至,后不见,置于别室。遣婢陈舞,赐以酒枣,逼饮醉之。

《东观汉记》曰:太尉赵喜闻鲁恭志行,每岁时遣子送米肉,辞让不敢当。

《晋史》曰:光禄卿李郁,因昼寝,梦食巨枣。觉而有疾,谓其亲友曰:"常闻'枣'字重'来',呼魂之像。今予神气逼抑,将不免乎?"未几而卒。

又曰:卓茂为密令,民有言亭长受其米肉者。茂问之:"亭长从汝求乎?有事与之,自以恩意遗人乎?"民曰:"自遗之。"茂曰:"人异於禽兽者,以有仁爱也。亭长素为善吏,岁时遗之,礼也。"

《孟子》曰:曾晳嗜羊枣,而曾子不忍食。公孙丑问曰:"脍炙与羊枣孰美?"曰:"脍炙哉!"曰:"曾子何为食脍炙而不食羊枣?"孟子曰:"脍炙同也,羊枣独也。"

又曰:贼经姜诗墓,不敢惊孝子。致米肉,诗埋之。后吏谴诗,掘出示之。

《韩子》曰:秦饥,应侯谓王曰:"五苑之果蔬橡枣栗,足以活民,请发之。"

又曰:闵仲叔客居安邑。老病家贫,不能买肉,日买猪肝一片。

又曰:子产治郑,桃枣之荫於街者,莫援也。

谢承《后汉书》曰:李苌家昼则躬耕,夜则读书,日为母市斤肉粱米作食。

《邹子》曰:夏取枣、杏之火。

《后汉书》曰:桓任,字仪辽。后母生时,不食猪羊肉,故终身不以猪羊肉入口。

《淮南子》曰:十一月,官都尉其树枣。

又曰:李充。延平年中,诏公卿中二千石各举隐士大儒,务取高行,以劝后进。特徵充为博士。侍中大将军邓骘贵戚倾时,无所下借。(下音假,借音子夜反。)以充高节,每卑敬之。尝置酒请宾客,满堂酒酣,骘跪曰:"幸托椒房,位列上将,幕府初开,欲辟天下奇伟,以匡不逮,惟诸君博求其器。"充乃为陈海内隐居怀道之士,颇有不合,骘欲绝其论,以肉啖之,充抵肉於地,曰:"说士犹甘於肉!"遂出径去,骘甚望之。

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